26 февраля 2026
Мы в СМИ
Как отличить некачественный хлеб — ответ эксперта РОСБИОТЕХа
Некоторые производители ускоряют процесс изготовления хлеба за счет дополнительных ингредиентов: аскорбиновой кислоты, пероксида кальция, тиосульфата натрия, ферментных препаратов и ароматизаторов.
По мнению преподавателя кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Валерия Бурматнова, ароматизаторы добавляют, чтобы усилить вкусоароматические показатели продукта. Правильно выдержанный и замешанный продукт имеет свой вкус, а добавки в составе могут маркировать некачественную муку.
Каким должен быть мякиш по требованиям ГОСТ? Какой это вкус и сколько может храниться правильный хлеб — смотрите в выпуске «Доброе утро» Первого канала.
Название:
Как отличить некачественный хлеб — ответ эксперта РОСБИОТЕХа
Картинка для анонса:
Загрузить
Детальное описание:
Некоторые производители ускоряют процесс изготовления хлеба за счет дополнительных ингредиентов: аскорбиновой кислоты, пероксида кальция, тиосульфата натрия, ферментных препаратов и ароматизаторов.
По мнению преподавателя кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Валерия Бурматнова, ароматизаторы добавляют, чтобы усилить вкусоароматические показатели продукта. Правильно выдержанный и замешанный продукт имеет свой вкус, а добавки в составе могут маркировать некачественную муку.
Каким должен быть мякиш по требованиям ГОСТ? Какой это вкус и сколько может храниться правильный хлеб — смотрите в выпуске «Доброе утро» Первого канала.
Начало активности (дата):
26.02.2026 10:00:00