В РОСБИОТЕХе обсудят технологии хлебопечения и оценят навыки студентов на конкурсе «Юбилейный пряник: РОСБИОТЕХ – 95»

15 октября 2025 года с 10:30 до 15:30 в Российском биотехнологическом университете состоится заседание круглого стола «Хлеб: наука, история и современные технологии производства». Традиционно мероприятие проводится в преддверии Всемирного дня хлеба, который отмечается 16 октября, и собирает ярких представителей хлебопекарной отрасли.

Мероприятие начнется в зале Ученого совета (ул. Врубеля, 12) с выставки хлебобулочных изделий. Свои таланты продемонстрируют студенты-участники творческого конкурса профессионального мастерства «Юбилейный пряник: РОСБИОТЕХ – 95». Работы можно будет посмотреть с 11:30 до 12:30.

После смотра-конкурса пройдет заседание круглого стола, в рамках которого спикеры из индустрии и аспиранты обсудят перспективы развития хлебопечения в России и новые технологические решения, обеспечивающие качество и безопасность продукции.

Темы для обсуждения:

• хлеб как культурный и исторический феномен;
• научные исследования и инновации в сфере хлебопечения;
• современные технологии и перспективы развития производства хлеба;
• вопросы устойчивого развития и ресурсосбережения в хлебной индустрии.

После круглого стола все желающие смогут посетить мастер-класс от бренд-шефа ресторана Beyond, экс-шеф-кондитера ProfiTrolly Юлии Анкудиновой по созданию карамелизированной бриоши с грушей, карамелью и ванильным мороженым.

В числе компаний-партнеров, которые примут участие в работе круглого стола и оценивании работ студенческого конкурса: АО «Владимирский хлебокомбинат», ООО «Городской супермаркет» (Азбука Вкуса), ООО «Каравай СВ», фабрика-кухня «Братья Караваевы».

Программа мероприятия